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电导率仪的工作原理主要基于电导率测量原理，该仪器通过测量溶液的电导率来评估其导电性能，其工作原理大致如下：
电导率仪通常包括电极和测量电路两部分，当电极浸入待测溶液时，由于溶液中的离子迁移，会形成电流，这个电流的大小与溶液的电导率成正比，测量电路则通过测量这个电流的大小，结合其他参数（如电极常数、溶液温度等），计算得出溶液的电导率值。
至于电导率仪与继电器技术之间的比较，这两者属于不同的技术领域，各有其特点和优势，无法简单地说哪个更好，电导率仪主要用来测量液体的电导率，广泛应用于工业、环保、科研等领域，而中继技术则是一种电子技术，用于在电路中实现信号的隔离、放大、转换等，广泛应用于自动化控制系统中。
选择哪种技术取决于具体的应用场景和需求，如果需要测量液体的电导率并需要高精度的结果，那么电导率仪是更好的选择，如果需要在电路中进行信号的隔离、放大或转换，那么中继技术可能更合适。